Nos bastidores do Lá em casa pra jantar – parte 2 ou 3… 4 sei lá! O período que antecede um evento é sempre uma correria, por mais organizada que seja a pessoa ou a equipe que o executa. Além…
Roux
Série: A cozinha em pílulas de conhecimento Roux (pronuncia-se rú) – é um dos agentes espessantes (para engrossar, encorpar) usados na culinária. Feito de uma combinação em proporções iguais de um amido e uma gordura, por exemplo, farinha de…
Os nomes das frigideiras
Série: A cozinha em pílulas de conhecimento No dicionário, frigideiras são panelas ou utensílios de cozinha de metal ou barro, com formato redondo, borda baixa, que têm cabo comprido, cujo uso geralmente é para frigir alimentos. Prático? Nem tanto. Na…
Cozinha sem Preconceito
Na dinâmica vida de quem cozinha, o coração está sempre presente, mas é preciso também abrir a cabeça e se livrar de estigmas culinários. Cozinha sem preconceitos.
Salada quente de abobrinha e berinjela
Uma salada nem sempre precisa sem fria. A opção quente, assim como a sopa fria, é uma variação que pode agradar e surpreender. Ratatoille.
A cozinha em pílulas de conhecimento
Carême – Marie-Antoine Carême foi um importantíssimo e revolucionário chef de cozinha francês que viveu entre o fim do século 18 e o primeiro terço do século 19. Foi o primeiro chef celebridade do mundo, conhecido como o chef dos reis…
Um homem bom
Ficção ou realidade, o cativante texto de Fernando Evangelista Um Homem Bom é uma pincelada, uma breve mostra, da sensibilidade do escritor e documentarista
Molho de mostarda com mel para saladas
Essa semana toda tenho estado atenta ao que temos comido. Estou anotando os itens que compõem cada refeição e tentando comer de um jeito bem saudável. Como já passei duas vezes pelo processo de reeducação alimentar, visando perder peso porque havia…
A salada Caesar
Convidado especial, o escritor Mário Sérgio Baggio publica crônica sobre a salada caesar.
Fast Food – Dicas excepcionais
Fast Food: a coluna de boas dicas sobre o que fazer para aproveitar bem o tempo e as oportunidades. No Blog da Gavioli.
