O professor e especialista em treinamento de pessoal de atendimento em restaurantes, Gerson Bonilha, conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes.
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Pão artesanal, o pão da partilha e do comprometimento
Pão artesanal: partilha, agente agregador ao redor da mesa, alimento da comensalidade. As padeiras Izabela Tavares e Sílvia Sá falam sobre o milagre do pão, o amor, com Clau Gavioli e Fábio Bitelli.
Mandioca, a raiz do Brasil
A mandioca, a verdadeira raiz do Brasil, é o tema do podcast Minestrone. O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fabio Bitelli sobre a importância dela na cozinha brasileira.
Assessoria de comunicação em gastronomia
O que faz uma assessoria de comunicação em gastronomia? Para que serve o trabalho do assessor de imprensa? Todo restaurante precisa de assessoria?
Comida de Santo: oferenda e partilha
Comida de santo: como a gastronomia se apropria de ingredientes, técnicas e rituais de que ocorrem nas festas e oferendas para os orixás do candomblé.
Banquete amazônico: a comida do Círio de Nazaré
O chef Ricardo Frugoli fala sobre o banquete amazônico, refeição feita nas casas dos cidadãos de Belém, no Pará, para encerrar a festa do Círio de Nazaré.
Café é símbolo de distinção e hospitalidade
Segunda parte do podcast Minestrone sobre café com a participação dos Ensei Neto e Luiza Burleigh e apresentação de Clau Gavioli e Andrea Faltin.
Vamos tomar um café?
Café: essa bebida estimulante e socializadora, que é sinônimo de encontro entre pessoas que desejam parar um instante e simplesmente ter um dedinho de prosa… Participação de Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab.
Presentes de gastronomia para cozinhar, servir, comer e beber
Você é dessas pessoas que nunca sabe o que comprar de presente para quem está ao seu redor? Acaba gastando muito tempo e dinheiro para agradar e sente que sempre erra? Dicas de mimos de gastronomia para presentear!
Regras para o convidado de uma festa de fim de ano
As regras para o convidado de uma festa nem sempre são conhecidas pelas pessoas. Há quem pense que basta chegar e se divertir, mas, não! Série especial de podcasts de fim de ano: convidado
