Tomate concassê é o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos.
Para tirar a casca ou a pele do tomate, faça um corte em cruz na extremidade oposta ao cabinho do fruto e coloque-o por cerca de 30 segundos (até um minuto) em água fervente. Retire e passe em água fria imediatamente para interromper o cozimento. A pele vai soltar apenas com um leve puxão feito com as mãos. Depois é só cortar longitudinalmente e retirar o coração do tomate. Fácil.
Ah! Não despreze o miolo dos tomates, use para preparar molhos, caldos e até um bom drink blood mary.
O Momento Minestrone é uma produção conjunta entre o Minestrone e a Vibe Mundial. Três vezes ao dia, durante a programação da rádio (às 7h25, 14h25 e 22h25), são veiculadas pílulas de conhecimento em gastronomia.